Dziś mam dla was kochani coś specjalnego na specjalne okazje 🙂 Nie dość, że danie idealne na wyjątkowy obiad, to jeszcze ekspresowe w przygotowaniu…a do tego bogaty smak zaskoczy wszystkich 🙂 Czegóż chcieć więcej 🙂

Przepis pochodzi z mojej największej inspiracji kulinarnej Kwestii Smaku. Regularnie zaglądam do Asi, najpierw karmię oczy najwspanialszymi zdjęciami potraw jakie gdziekolwiek widziałam, a później mój żołądek gotowymi pysznościami. Jeszcze nie zdarzyło mi się skorzystać z przepisu, który nie oczarowałby mnie swoim smakiem. Ponieważ sezon figowy w pełni, pomyślałam, że to dobry moment na podzielenie się z wami jedną z moich najbardziej ulubionych potraw.

Polędwiczki z figami

Składniki, 2 porcje:

• 250 g polędwiczki wieprzowej
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 250 g makaronu tagliatelle
• 2-3 świeże figi ( można również użyć suszonych, smakuje równie dobrze)
• 1 kieliszek 25 ml brandy lub burbona (opcjonalnie)
• 120 ml śmietanki kremowej 30%
• 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

• Polędwiczkę oczyścić z błonek i tłuszczyku. Pokroić na 1,5 cm plasterki i delikatnie rozbić tłuczkiem na cieńsze fileciki. Oprószyć solą i pieprzem, natrzeć rozmarynem i 1/2 łyżki oliwy.
• W międzyczasie nastawić makaron na gotowanie w osolonej wodzie.
• Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i 1/2 łyżki oliwy, włożyć polędwiczki i obsmażać na umiarkowanym ogniu przez około 1 minutę z każdej strony. Dodać pokrojone na ćwiartki figi i smażyć razem przez pół minuty.
• Wlać kieliszek brandy, przechylić patelnię i ostrożnie podpalić sos (uwaga, płomień będzie wysoki!), odstawić na kuchenkę i poczekać aż płomień zgaśnie.
• Wówczas wlać śmietankę, posypać natką pietruszki, doprawić solą, zagotować. Gotować jeszcze przez około pół minuty aż sos nieco zgęstnieje.
• W międzyczasie rozgnieść jeden większy kawałek figi i wymieszać jej miąższ z sosem. Odstawić z ognia.
• Makaron odcedzić. Polędwiczki podawać z gniazdkami makaronu.