Kochani, dziś mam dla Was jeden z moich ulubionych przepisów na szybkie i bardzo aromatyczne danie z makaronu, cukinii i boczku. Na pozór wydaje się, że mała ilość składników niczym specjalnym nas nie zaskoczy, a jednak. Danie jest przepyszne i do tego bardzo szybkie w przygotowaniu.

Muszelki z cukinią i boczkiem

Składniki dla 4 osób

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 małe cukinie, ok 600 gr
• 150g wędzonego boczku w plasterkach pokrojonego w paseczki, lub boczku włoskiego
• 250 ml słodkiej śmietanki 18%
• 400 gr makaronu muszelek
• sól i pieprz

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekaną cebulkę. Podsmażamy ok 5 minut na małym ogniu. Dodajemy pokrojoną w kawałki cukinię. Ja zawsze kroję ja najpierw wzdłuż na 4 części, a później na ok centymetrowe  kawałki. Wrzucamy na patelnię z cebulą, doprawiamy pieprzem i solą i mieszając od czasu do czasu smażymy ok 15 minut, tak żeby zmiękła. Nastęnie wrzucamy pokrojony w paseczki boczek, podsmażamy chwilkę i wlewamy śmietankę. W razie potrzeby dodajemy sól lub pieprz. Zostawiamy na patelni. W garnku gotujemy muszelki zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedzamy i mieszamy razem z sosem cukiniowo-boczkowym. Podając możemy poprószyć odrobiną parmezanu, ale nie jest to konieczne.

—————————————————————————————————————————————————————- Pipe met speck Voor 4 personen

• 2 eetleples olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 3 courgettes, in dikke plakken
• 150g speck (Noord Italiaanse gerookte ham) in reepjes
• 1/2 dl slagroom
• 400 g pipe
• zout en peper

Verhit de olie in een ondiepe pan. Fruit de ui 5 minuten op laag vuur, roer af en toe. Voeg de courgettes toe, doe zout en peper naar smaak bij en laat alles 15 minuten pruttelen. Voeg de ham toe, roer er de room en houd alles nog een paar minuten op het vuur. De ham moet zacht worden. Proef en corrigeer zo nodig de smaak, haal de saus van het vuur en houd hem warm. Kook de pipe in veel kokend water met zout, Laat ze uitlekken, doe ze in een warme aschaal en overgiet ze met de saus. Zet het gerecht meteen op tafel.