Kochani, ponieważ sezon cukiniowo -pomidorowy w pełni, mam dla was pyszny przepis na leczo 🙂 ale nie takie zwykłe, do którego jesteście przyzwyczajone i żadnego przepisu nie potrzebujecie, bo robicie go zapewne z głowy 🙂 Dziś taka mała odmiana, gdybyście lecza z kiełbaską miały już dość 🙂 Założę się, że już przynajmniej po kilka razy jadłyście. I słusznie, bo leczo jest pyszne, zdrowe i proste w przygotowaniu! Składniki, 4 porcje: • 500 g mielonego mięsa (np. łopatki wieprzowej, udźca indyka, antrykotu wołowego) • 2 łyżki oliwy extra vergine • 1 cebula • 3 papryki (np. w 3 kolorach lub tylko czerwone) • 1 zielona i 1 żółta cukinia lub tylko w jednym kolorze (ok. 1 kg) • 1 papryczka chili • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku • szczypta ostrej chili do smaku • 1/2 kg pomidorów • 250 ml passaty pomidorowej • świeży estragon (opcjonalnie) – jeśli ktoś wcześniej nie używał, radzę zapoznać się najpierw ze smakiem, bo może si okazać, że nie wszystkim przypadnie do gustu • świeża bazylia • sól i pieprz Przygotowanie:

• W głębokiej patelni lub szerokim garnku na 1 łyżce oliwy dokładnie obsmażyć z każdej strony mielone mięso, w międzyczasie doprawić je solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i dodatkową łyżkę oliwy. Zeszklić cebulę od czasu do czasu mieszając.
• Dodać pokrojone w kostkę papryki a po chwili pokrojone w kosteczkę cukinie. Dodać przepołowioną papryczkę chili, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i smażyć od czasu do czasu mieszając przez około 10 minut. W międzyczasie dodać paprykę w proszku.
• Pomidory sparzyć wrzątkiem, pokroić na ćwiartki usuwając twarde szypułki. Usunąć nasiona i sok, miąższ pokroić w kostkę. Miąższ dodać do naczynia z warzywami i gotować przez 5 minut od czasu do czasu mieszając.
• Dodać passatę pomidorową i gotować przez 5 minut. Na koniec wymieszać z posiekanym estragonem jeśli używamy (2 łyżki) i listkami bazylii (kilkanaście listków). Można zawekować zamykając gorące leczo w słoikach.

—————————————————————————————————————————————————————- NL